橘子皮的妙用

新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，橘皮中的维生素C的含量比果肉中还要多。而且橘皮是一味中药，叫“陈皮”，性温，味辛，有理气化痰、燥湿的功效。制成各种各样的美味佳肴，不光可以增加食欲，还可以去除胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。

橘皮粥
熬大米时，在粥烧滚前，放入几小块洗干净的橘子皮，等粥煮熟后，不仅方向可口而且开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多的人，能够起到饮食治疗的作用。

橘皮汤
在做肉汤或排骨汤时，放几块洗干净的橘子皮，不仅汤味鲜美，而且有一股淡淡的橘子味，会使人吃起来没有油腻的感觉。

橘皮茶
把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块，用时可以单独用开水冲泡，也可以和茶叶一起冲泡，喝起来，不仅味道清香，而且有开胃、通气、提神的功效。

五香橘皮
把干净的橘子皮在清水中泡一昼夜，除去蒂、头、霉烂的部分，挤干后放在开水锅里煮沸30-40分钟，然后挤去水分沥干，再切成1厘米见方的小块，按500克湿橘皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟，捞出后，趁湿撒上一层干草粉，每500克用甘草粉15克左右，晒干后即为甜、酸、咸并略带苦味的五香陈皮了。

橘皮果酱
橘皮做果酱，干鲜均可。先将橘皮用水洗净，放入锅中加水煮沸后数分钟，将水倒出，另加新水再煮沸数分钟，如此进行3-4次，直到橘皮水苦味不太重时为止。然后用手或布将橘皮挤干，用刀将橘皮剁成碎末，越碎越好。把剁碎的橘皮重新放入锅中，根据橘皮的多少加入适量的红糖、白糖和糖精，并加水少许，煮沸后用文火煎熬成稠糊状，橘皮果酱就做好了。