本帖最后由 老马样板 于 2012-6-27 21:51 编辑
超市买的速冰馒头不安全,于是自已做,过程很简单。
材料:面粉、酵母、炼乳、鸡蛋、蜂蜜、奶油、糖桂花、盐、水
份量:看着下,没称过。大既粉一斤半,炼乳两汤匙,鸡蛋两个,光明奶油一盒(10克),蜂蜜、糖桂花、 盐 少许 ,水适量。
过程:1、将酵母、过筛后的面粉拼匀。炼乳、鸡量、蜂蜜、糖桂花、盐和少量水混匀。
2、将混匀的液体倒入粉中,再加少许水,将面粉揉成软硬适宜的面团。
3、面团揉到三光时,加入奶油,再将面团揉匀到面团光滑。
4、发酵到一倍大时,揉成条,用刀切成馒头状。放饺子盘或蒸盘中,盖上保鲜膜,放进冰箱冷冰室(速冰温度是零下20到零下40度,我家冰箱调在4,温度是零下15度,反正几天就能吃完,温度高点也所谓了。)
5、晚上发面冷冻,第二天早上开始,将生坯取出,不用化冻上锅蒸。比超市买的速冻馒头吃的香多了。
自已做的,有一股欠违的自然麦香,是工业食品中永远不能吃到的香味。
明天老大期未考,晚上发多了面,还要开烤箱消化掉这多余的面团。
明天的早餐就是馒头、面包加自已用豆浆机做的五谷豆浆了。
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