柠檬果酱蛋糕

君君小丫 · 发表于 2009-1-13 08:21:47

香草柠檬果酱材料：

柠檬2个冰糖150G 水200ML 香草粉或香草精少许

1。柠檬刮掉最外层的表皮切碎果肉带汁浓碎备用
2。所有材料加在一起，加入水煮开后改小火煮烂至浓稠再调入少许香草粉或香草
精即可

放凉后可作为果酱或食物辅助材料所用！

柠檬果酱奶酪蛋糕材料：

鸡蛋4个酸奶2盒过滤奶酪（100GX2）奶油45G 砂糖80G 玉米淀粉25G 低筋面粉25G 香草粉3G
透明镜面胶适量柠檬果酱30G 泡打粉3G 白醋

1。鸡蛋蛋黄蛋清分离，低筋面粉过筛后和玉米淀粉泡打粉香草粉混合搅拌均匀备用
2。奶油加热溶化后倒入奶酪和15G砂糖搅拌均匀后逐个蛋黄放入内搅拌均匀
3。柠檬果酱分2-3次倒入蛋黄糊搅拌均匀备用面粉分2-3次倒入蛋糕糊内快速搅拌
均匀备用
4。蛋白加几滴白醋用电动打蛋器打30秒后砂糖分2-3次倒入打至硬性发泡
5。蛋白分2-3次倒入蛋黄糊内快速轻轻搅拌均匀备用
6。蛋糕糊倒入模型内震动模型震出气泡抹平
7。烤箱175度预热10分钟隔水烤30分钟后改170度再烤30分钟即可
注意：蛋糕上色后覆盖锡纸避免颜色过深
8。取出蛋糕放入冰箱冷藏6小时或过夜取出表面抹上透明镜面胶即可
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