常熟叫化鸡的来历富有传奇色彩

据传清代，虞山脚下有一个叫化子。某日乞得活鸡一只，既无炊具、又无调料，无法煮食，就以土法烤食。先将鸡宰杀，去掉内脏，带毛涂泥，拾些枯枝残叶堆成火垛，随意将鸡烘烤后睡去。一觉醒来拨开火灰，见余烬未灭，泥团表面有裂缝，便往地上一掼，鸡毛随泥壳而脱，却香气四溢，便顾不得烫手，美美地饱餐一顿。二十世纪初，山景园朱阿二根据传说，尝试做成宾客桌上的特色菜肴。他对叫化子煨泥的方法略作改进，除去内脏后，涂上佐料，并将鲜肉、生虾仁、鸡肫、火腿、香菇、香料等什锦配料塞入鸡肚，用荷叶、高温纸包扎，涂上泥，然后煨鸡。这样煨出来的鸡，鸡肉酥烂异香，味透而嫩，上筷骨肉脱离，原汁原味，风味独特，此后山景园靠叫化鸡等名菜声誉鹊起，名满江南的。如今叫化鸡的品种有山景园叫化鸡、王四叫化鸡、虞山牌叫化鸡等，已列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》。

原来有这么个传说，配料也挺多。

不知道味道怎么样的，和北京烤鸭比怎么样的。

没吃过北京烤鸭,只吃过这个,味道不错...

图图看上去好漂亮的,貌似味道很好...
我家那只叫化鸡没那么好看的#i22#