臭豆腐的制作材料:
主料:臭豆腐 4块 高丽菜 1/3个 红辣椒 1根
(1)酱油 1又1/2大匙 红辣椒末 1大匙 蒜末 1大匙 (2)盐 2/3大匙 糖 2大匙 白醋 1/3杯
臭豆腐的做法:
(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥乾水分,红辣椒洗净切丝备用。
(2)将高丽菜叶用手剥成片状,加盐醃1小时,使其软化后将盐水倒掉。
(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀,醃泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6~8分鐘。
(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥乾油份。
(6)将臭豆腐对角切块放入盘中,淋上拌匀的调味料1,搭配少许泡菜即可食用。 |