碳烤橡皮鱼

原料：橡皮鱼（即马面鱼）1条（重约750克）。

调料：A芹菜、小葱头各100克，洋葱50克，沙姜、香菜头各25克，大蒜头、生姜各30克，花椒15克，八角10克，桂皮、小茴香、香叶各5克。B鸡粉、味精、生抽、玫瑰露酒各30克，盐15克。C蜂蜜50克。

制作：
1、橡皮鱼宰杀，从鱼嘴下划一刀，将鱼皮剥离，从腹部开膛取出内脏。
2、A料捣碎与B料调匀，抹在橡皮鱼上腌渍（夏天腌8小时，冬天腌12小时）。
3、橡皮鱼腌好后入温度为120℃的烤箱内烤15分钟，取出用铁钎子串起，放在铁架上，用电风扇吹干表面。
4、吹干后的橡皮鱼抹上蜂蜜，再次放在铁架上，铁架下面放蜡烛，点燃后上桌即可。

特点：鱼肉干香，色泽红亮。

点评：吃这道菜的感觉就像在野炊，挺轻松的，而且鱼肉的干香也掩盖了菜肴的粗犷。

看起来 很好吃哟 要流口水了LZ 是厨师呀#heng# #heng#

#i21# 不是的...

嘿嘿  #ding# #ding#

听说宁波江北有橡皮鱼吃这星期六有空就跟某某某人一起去吃！

好像宁波橡皮鱼到处都有啊，为什么一定要去江北。
下次我们论坛搞活动，建议带点鱼去，不要老是吃鸡中翅这类的。

我还没去吃，什么时候有空就去。。。