让人百吃不厌的卤鸡蛋

卤鸡蛋

能用作卤蛋的卤水有很多种，大部分是用葱姜、生抽、八角、香叶来做煮卤汁，会让鸡蛋带有浓郁的香辛味。而下面教做的卤水则是用现成的卤水汁、蒸鱼豉油、生抽和老抽来制作，为卤汁增加了另外一番风味，特别是其中的冰糖和香菇的利用，让卤水汁多了甜味和香气，由此制作出来的卤蛋更加诱人和充满香气。当然除了普通卤蛋，还可以制作溏心的卤蛋，就是先将水煮开，之后将鸡蛋轻轻放入锅中（可以将鸡蛋先放在勺子当中，之后放入），煮大约7分钟左右即可，这样就可以制作出溏心的鸡蛋，之后再用卤水卤制即可。因为卤汁中有糖和香菇，因此一定要将做好的卤汁放入冰箱，每次使用之前都要重新煮开。

原料：

鸡蛋 10枚、清水 400ml、李锦记卤水汁 100ml、冰糖 10g、干香菇 4个、生抽 20ml、老抽 20ml、李锦记蒸鱼豉油 20ml

做法：

1.锅中坐适量的水，放在火上烧开。

2.之后将鸡蛋放入锅中，煮大约15分钟。

3.取出，放在凉水中，剥皮备用。

4.清水和其他的调料放在一起，放在火上，烧开后晾凉。

5.干香菇放在温水中泡发。

6.将剥好皮的鸡蛋放在卤水中，浸泡24小时即可。