高冷牛油果，餐桌上的“新宠”

牛油果沙拉

牛油果又叫鳄梨，主要产自墨西哥和中美洲地区。因切开后口感像牛油一般细腻，所以被称为“牛油果”。牛油果的营养价值在于有丰富的膳食纤维和钾元素。以100克计算，牛油果含膳食纤维6.7克，而带皮的苹果只有2.4克；牛油果含钾485毫克，人们普遍认为具有丰富钾元素的香蕉也只有358毫克。牛油果的营养丰富，可以称得上是元气食材。牛油果常常和三文鱼、凤尾虾、意面、寿司配合在一起，“洋气十足”，也常常被烹制成沙拉、果酱、奶昔，无论和什么食材搭配，它都有一种令人回味的味道。

牛油果的正确打开方式

选购外皮颜色60%深绿40%黑的，表皮有光泽，捏捏看还很硬，买回来在阴凉干燥室温下放三天，这时候呈现的状态是全黑但有光泽，捏起来已经有一点软了，把蒂剥下，看到里面应该是白色的，这时候放进冰箱。放进冰箱的牛油果可以保存4天左右，都是一样的软度不会烂，保持新鲜，这时的牛油果切开后不用挖，直接剥皮就能呈现完美的果肉。如果全黑后失去光泽，剥开蒂里面的颜色变深就表示熟过头了。

原料：

牛油果 1个、小土豆 2个、青柠檬 1个、大麦仁 15g、西红柿 半个、盐 3g、黑胡椒碎 2g、橄榄油 2茶匙

做法：

1.大麦仁浸泡一晚，加水煮熟，沥去水分待用。土豆清洗干净，放入煮锅中加水煮至熟软。

2.牛油果纵向一分为二，去掉果核和果皮，处理好的果肉切成丁。西红柿去籽，切成和牛油果同样大小的丁。土豆剥去外皮，也切丁。

3.青柠皮磨成茸，另取半个挤汁。将牛油果丁、西红柿丁、土豆丁和大麦仁混合，加盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁拌匀，最后撒上柠檬皮茸。