大荆风物——锡饼

大荆的锡饼名称源于清康熙十三年，耿精忠占领乐清和大荆，端午节是耿母的寿辰,耿以薄饼赐士兵食,因名锡饼。大荆等地以锡饼作为端午特定食品,亦名麦油煎。
附《玉环厅志》抓图，端午习俗无锡饼的记录。

故锡饼名称的来源还是可信的。

今天自做锡饼，记录全过程于下：
面粉和水大概1：1，水分几次加入，用手和面到面糊抓起能挂在手上两三秒钟才拉断，停止加水（不同的面粉加水量都不一样）。继续搅拌将面团充分混匀即可，1.5斤粉和面时间约十分钟左右。静置1个小时以上使面团产生韧劲，不静置也能做。

我用电磁炉和不粘煎锅摊锡饼，由于是不粘锅，就不用油了，只用面巾纸擦烙完饼后的锅底就行了。一张饼大概费时两分十五秒，饼越厚耗时越多，也越不好吃。
电磁炉选煎炸裆，温度120度，抓一团面糊，下锅快速旋转，将多余的糊刮去。这里最吃功夫了，不是熟手可以将温度调到100度，用低温来换摊薄饼的时间。
旋出薄圆饼后，加大炉温到140，当饼中间鼓起，将炉温调回120，等饼边缘翘起时，翻面烙熟。
取出饼后，用面巾纸擦锅。继续下张饼的烙制。

麦油煎好吃啊

没得吃！！！在外地！

大荆人对节日倒是真的很重视，都要做起来吃吃

没图片                  

这是大荆的风俗习惯，大家多做着吃

很好

屁大点的大荆，  消费跟上海似的，  堵车跟北京似的，  马路跟伊拉克被炸过似的，  上班累的跟孙子似的，  挣的工资少的跟非洲难民似的，  但一个个穿的却像明星似的，  物价贵得跟纽约曼哈顿似的，  节日去逛荡商场的人像看演唱会似的，  喝酒跟喝水似的，  买东西的像大款似的，  卡刷的象捡来的似的，  打车跟求爷爷似的，  路上的豪车多得像蚂蚁似的，  菜价涨价跟愚人节似的，  医院看病的像赶集似的，  找个好大夫看病检查跟抽奖似的，  KTV里的假啤酒跟马尿似的～个个喝的跟傻逼似的！  还以为自己是老大似的！！看完不转就跟不在乐清住的似的！哈哈哈'  

各地都一样了，逢节就吃