温州小吃

1。洞头目鱼饼

    传统的温州鱼饼都是冕鱼做的~以前的冕鱼是算名贵的，现在基本上都进了寻常百姓家了。据说鱼饼早在汉朝时期就开始了。鱼饼的做法就是把新鲜的鱼肉去骨头，鱼肉加面粉敲打结实，蒸起来切片~蘸上温州传统的酱油醋（酱油少许，醋足量，加点糖，少量味精就更美味了），实在美味~即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨头的麻烦，尤其适合老人和孩子食用~
  2。肉末海蛰头
     温州地处海滨~盛产海鲜类。海蛰生于海中，本身带比较重的咸味，所以一般吃之前，应该放水里浸泡去掉一些咸味，把肉末加调料拌匀后放入锅中蒸5分钟，放入海蛰头即可。海蛰是可以生吃的，而海蛰头是海蛰最好吃的部分。嚼起来脆脆的~
　　同时，很多地方都直接把比较淡的海蛰头切好入盘，放上“花子”（偶只知道方言是这么说的，学名不会叫，叫是那红红的海里生物，有点象给鱼吃的那种小生物那样，但是个头大很多的~），蘸着吃下酒别有一番风味~
   3。三门蝤蠓~
　　这个看起来象螃蟹的东西，在我们这里叫蝤蠓，比螃蟹矮点~壮实点~也肥多了，在洞头和平阳苍南一带很盛产的~非常鲜美
　　做法如图的是香炒蝤蠓，跟昨天露露贴的做法一样，就是加点葱姜加点油，高温爆炒，起锅啃那个蝤蠓脚，特别有意思
　　另外的做法。最简单的就是把蝤蠓洗干净放做锅中蒸，起锅垛成小块，用酱油醋伺候着~
　　小时候常常吃的做法，是很补的，就是那很多很多的料酒，少许盐，味精，几片姜蒜，几段大葱，然后淹制，放笼里蒸，既保持了蝤蠓的美味，又添加了酒香~很醉人的说~
   4。鸭舌头
      不过最近都说这个东西很脏
　　5。温州鱼丸
         说起这个鱼丸,很多地方都有,可是温州的鱼丸不是圆的,而是不规则的~做法跟鱼饼有点象~也是用冕鱼肉做的,去骨加调料搅拌,加少许面粉,以及姜末,用来去腥.锅中加水烧开,关至小火,把这个鱼面团摘成那些小块的鱼丸放入热清汤中,并不需要揉成小圆团,一般摘完了也就可以关火了,注意把握火候,这个鱼丸也要吃嫩的~
　　是干吃
　　恩....直接捞起鱼丸,存盘,还是蘸酱油醋.个人觉得这样的吃法比较保留营养,如果想喝鱼丸汤~加少许盐,适量的醋,按个人口味加,偶比较喜欢吃重点的味道,就多加点醋,外加胡椒粉少许,榨菜适量,最后放一点油,撒上葱花就更香了~起锅,下饭好吃啊！
    6。咸蛋打碎
      把腌制好的肉末加入咸蛋中,小心搅拌,放入蒸,一般偷懒就直接反电饭堡里一起蒸,饭熟了,蛋香了~口水就滴答滴答的~再看情况加少许料酒,葱花,好看好香~好下饭啊
    7。香芋扣肉~~
　　8。老鸭煲
    9。江蟹生~
　　　这个菜应该也算是很有温州特色的      也是生吃的
　　　做法很简单,去市场买已经做好的江蟹生,江蟹切小块,加葱姜,胡椒粉,白糖,味精,酱油,葱花,即可食用
　 10。温州话叫香蛏~蛏子洗净后，须放养于淡盐水这中，待蛏子腹中泥沙吐尽方可烹调食用。在这里教大家一个小窍门，我们淘米以后的水很有用的~可以用来浸蛏子，据说淘米水里的物质可以去除腥为及有害物质，很有用处的~
　　　蛏子一般家常的做法就是葱姜爆炒，先把葱 蒜 姜 爆香了，然后入蛏子翻炒~加适量盐~少许醋，糖，这样味道更浓，别有一番味道。加水少量~很快就可以起锅了~
   11。温州人嗜海鲜，有一种血蚶，也叫花蛤，买来洗干净了~热水了过下马上拿出来，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。
　　　超级补血的说法

   12。鱼皮混沌
　　     坎门的风味，馄饨皮不是面粉做的，而是鱼肉做的，够新鲜。烧法类似于敲鱼，汤很鲜，馄饨表皮很糯
    13 。鲍鱼粥

哎…在温州的日子真叫享受啊…
最喜欢吃目鱼饼，鱼丸和鱼皮馄饨了…
味道真的很鲜美…

好多都没吃过啊(*^__^*) 嘻嘻……

这些都很好吃的…
温州的鱼丸和鱼皮馄饨很受欢迎的，很好吃呢…
鱼丸很有嚼劲，很滑…鱼皮馄饨的汤很香很鲜的…

还是最喜欢吃大荆的糕头啊。。。

这么多好吃的,一定要去尝试看看.

敲鱼汤

#ding# 嗯，不错，就是少点图片。